さつまいも餡を使ったお菓子を考えてみる

知人から台北近くの九份でさつまいもシュークリームなるものが売られているとの情報がありました。さつまいもだけではなく、台湾ではお馴染みのタロイモ餡も使われているそうです。 さくさく生地の中にたっぷりさつまいも餡が入っていて...

インドでは芋けんぴがかなりうけそうな予感

インドへサツマイモ視察に行ってきた件は、以前ブログにてお伝えさせていただきましが、その際に持ち込んだ日本のサツマイモ加工品と比較のためのお菓子を現地で食べてもらったアンケート結果が届きましたので、ご報告させていただきます...

台湾高雄でさつまいもを探して街歩き編

夜市編に引き続き台湾高雄の街中でみかけたサツマイモについてレポートします。 さつまいも青果 蓮池潭のそばにあるローカルマーケットで、サツマイモを売っている人を何人か見かけました。 ほとんどのところで肉色が黄、紫、オレンジ...

伊勢市の郷土食 隼人芋の干し芋「きんこ」

東京ビッグサイトで開催中のアグリビジネス創出フェアに参加してきました。 多くの研究機関が参加されているので、新しいサツマイモの品種開発や加工技術開発がないものかと見て回ったところ、三重県志摩市で生産されている「きんこ」と...